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🍽️ Knuspriger Spargel mit Sesamkruste und Joghurtdip

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel (dünne Stangen)
• 2 Eier
• 5 EL Mehl
• 6 EL Semmelbrösel
• 2 EL Sesamsamen
• 1 EL Mohn
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zitronensaft
• Fett zum Frittieren (Pflanzenöl oder Butterschmalz)
• 200 g Joghurt
• 100 g Crème fraîche
• 2 EL frisch gehackter Dill
• Salz
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle den Spargel und schneide die Stangen in etwa gleich große Stücke.
2. 2. Bereite drei flache Schalen vor.
3. 3. Schlage die Eier in der ersten Schüssel locker auf.
4. 4. Gib das Mehl in die zweite Schüssel.
5. 5. Vermische in der dritten Schüssel die Paniermehlbrösel mit dem Sesam, dem Mohn und dem Kreuzkümmel.
6. 6. Würze die Spargelstücke mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Beträufle den Spargel mit etwas Zitronensaft.
8. 8. Wende die Spargelstücke zuerst im Mehl.
9. 9. Tauche sie anschließend in die verquirlten Eier.
10. 10. Hülle sie zuletzt in der Brösel-Sesam-Mischung.
11. 11. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
12. 12. Erhitze das Bratfett in einer Pfanne auf etwa 170 Grad Celsius.
13. 13. Brate den Spargel portionsweise goldbraun, das dauert etwa 6 Minuten.
14. 14. Nimm den Spargel mit einem Schaumlöffel heraus.
15. 15. Lasse ihn auf Küchenkrepp abtropfen.
16. 16. Wiederhole den Frittierprozess, bis alle Spargelstücke fertig sind.
17. 17. Verrühre für die Soße den Joghurt mit der Crème fraîche.
18. 18. Hebe den fein gehackten Dill unter.
19. 19. Schmecke die Dip-Soße mit Salz und Cayennepfeffer ab.
20. 20. Serviere den heißen Spargel mit der kalten Joghurtsoße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 429
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 35 g