← Alle Rezepte

🍽️ Grüner Spargel mit knusprigen Schinken-Kartoffeln

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg weisser Spargel
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 100 g Butter
• 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Estragon)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 750 g kleine Kartoffeln
• Salz
• 100 g Schinkenspeck (in schmalen Scheiben)
• 2 EL Öl
• Holzspieß

Zubereitung

1. 1. Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Koche ihn in Salzwasser, dem du eine Prise Zucker beigemischt hast, für 12 bis 15 Minuten gar.
2. 2. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf. Rühre die Kräuter unter und würze die Butter abschließend mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich ab und koche sie mit Schale in Salzwasser für etwa 20 Minuten. Gieße sie ab, schäle sie und wickle jede Kartoffel mit einem Streifen Speck ein. Stecke Holzspieße durch die Kartoffeln, um sie zu fixieren.
4. 4. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Kartoffeln darin von allen Seiten knusprig. Richte sie zusammen mit dem Spargel und der Kräuterbutter an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 476
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 38 g