← Alle Rezepte

🍽️ Spargel mit Morcheln

786 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Spargel mit Morcheln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die getrockneten Morcheln in eine Schüssel.
  2. 2. Übergieße sie mit lauwarmem Wasser.
  3. 3. Lasse die Morcheln für 30 Minuten quellen.
  4. 4. Wasche den Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schäle den Spargel von unten nach oben bis zur Hälfte.
  6. 6. Schneide die harten unteren Enden ab.
  7. 7. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz sowie 2 Teelöffel Butter hinzu.
  8. 8. Koche den Spargel für etwa 18 Minuten.
  9. 9. Nimm den Spargel aus dem Wasser.
  10. 10. Halte ihn unter einem Küchentuch warm.
  11. 11. Wasche die gequollenen Morcheln einzeln unter fließendem Wasser.
  12. 12. Entferne eventuellen Sand aus den Vertiefungen.
  13. 13. Schneide große Morcheln in Hälften oder Viertel.
  14. 14. Erhitze Butter in einer großen Pfanne.
  15. 15. Brate die Morcheln für 10 Minuten in der Pfanne.
  16. 16. Gieße das Einweichwasser durch ein feines Sieb in die Pfanne.
  17. 17. Koche die Flüssigkeit ein, bis nur noch ein Viertel übrig ist.
  18. 18. Rühre Sahne und Marsala-Wein unter.
  19. 19. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln.
  20. 20. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  21. 21. Richte den Spargel auf Tellern an.
  22. 22. Übergieße den Spargel mit der Morchelsauce.
  23. 23. Garniere das Gericht nach Belieben mit essbaren Blüten.
  24. 24. Füge frische Petersilie oder Kerbel hinzu.

Nährwerte pro Portion