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🍽️ Spargel mit Morcheln

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Leg die Morcheln in eine Schüssel und bedecke sie mit lauwarmem Wasser.
  2. 2. Lass die Morcheln für eine Stunde im Wasser einweichen.
  3. 3. Gieße das Einweichwasser durch eine Filtertüte in einen sauberen Topf und bewahre es auf.
  4. 4. Spül die Morcheln nochmals unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Trockne die Morcheln mit einem Küchentuch gut ab.
  6. 6. Wasche den Spargel gründlich.
  7. 7. Schäl den Spargel.
  8. 8. Schneide den Spargel in kleine Stücke.
  9. 9. Bring Wasser in einem Topf zum Kochen.
  10. 10. Gib Butter und Zucker in das kochende Wasser.
  11. 11. Gib die Spargelstücke in das Wasser und koche sie für etwa 12 Minuten.
  12. 12. Gieße den Spargel ab.
  13. 13. Lass den Spargel gut abtropfen.
  14. 14. Erhitze die Sahne in einem Topf.
  15. 15. Lass die Sahne einköcheln.
  16. 16. Gib 3 Esslöffel des aufbewahrten Pilzeinweichwassers zur Sahne.
  17. 17. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Gib die Morcheln und die Spargelspitzen in die Sauce.
  19. 19. Erhitze die Mischung, bis sie warm ist.
  20. 20. Verteile das Spargelragout auf Tellern.
  21. 21. Garniere das Gericht mit Schnittlauch.
  22. 22. Serviere das Gericht mit neuen Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion