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🍽️ Spargel mit Mango-Salsa

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
  2. 2. Schneide zwei Drittel der Mango in kleine Würfel.
  3. 3. Püriere den restlichen Drittel der Mango zu einem Brei.
  4. 4. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie gründlich.
  5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Würfel.
  6. 6. Halbiere die Pfefferschote längs und entferne die Kerne.
  7. 7. Schneide die Pfefferschote in feine Würfel.
  8. 8. Rühre die Frühlingszwiebeln und die Pfefferschotenwürfel unter das Mango-Püree.
  9. 9. Hebe die restlichen Mango-Würfel unter die Mischung.
  10. 10. Reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus.
  11. 11. Gib einen Teelöffel Zitronenschale und den Zitronensaft zur Salsa.
  12. 12. Würze die Salsa mit Salz, Pfeffer und Sojasauce.
  13. 13. Schäle den weißen und den grünen Spargel.
  14. 14. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
  15. 15. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  16. 16. Gib den weißen Spargel zusammen mit Butter und Zucker in das kochende Wasser.
  17. 17. Koche den weißen Spargel acht Minuten lang unter einem Deckel.
  18. 18. Gib den grünen Spargel zum weißen Spargel.
  19. 19. Koche den Spargel weitere sechs bis acht Minuten.
  20. 20. Lasse den Spargel abtropfen.
  21. 21. Wärme eine Servierplatte vor.
  22. 22. Lege den Spargel auf die vorgewärmte Platte.
  23. 23. Bestreue den Spargel mit der restlichen Zitronenschale.
  24. 24. Serviere den Spargel zusammen mit der Mango-Salsa.

Nährwerte pro Portion