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🍽️ Knuspriger Lachs mit grünem und weißem Spargel

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lachs unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide den Lachs in ca. 4 Zentimeter große Würfel.
  4. 4. Würze die Fischwürfel mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Gib ein paar Tropfen Zitronensaft dazu.
  6. 6. Lass die Gewürze kurz auf dem Fisch einwirken.
  7. 7. Schäle den weißen Spargel gründlich.
  8. 8. Wasche den grünen Spargel.
  9. 9. Entferne bei beiden Spargelsorten die holzigen unteren Enden.
  10. 10. Schneide den Spargel schräg in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke.
  11. 11. Bringe einen Topf mit viel Wasser zum Kochen.
  12. 12. Gib Salz, Zucker und den restlichen Zitronensaft ins Kochwasser.
  13. 13. Koche den weißen Spargel für 7 bis 8 Minuten.
  14. 14. Gib den grünen Spargel nach etwa 2 Minuten ins gleiche Wasser.
  15. 15. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Brate den Lachs für ca. 3 Minuten von allen Seiten an.
  17. 17. Wende den Fisch regelmäßig, bis er leicht braun ist.
  18. 18. Schneide die vorgegarten Kartoffeln in Spalten.
  19. 19. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer separaten Pfanne.
  20. 20. Wende die Kartoffelspalten in der geschmolzenen Butter.
  21. 21. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht braun werden.
  22. 22. Würze die Kartoffeln abschließend mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion