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🍽️ Spargel mit Kerbelsauce

326 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie fein.
  2. 2. Wasche die Petersilie, lass sie abtropfen und hacke sie ebenfalls.
  3. 3. Wasche die Kartoffel, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Butter in einem kleinen Topf.
  5. 5. Dünste die gehackte Zwiebel in der heißen Butter an.
  6. 6. Gib die gehackte Petersilie und die Kartoffelwürfel dazu.
  7. 7. Salze die Mischung und dünste alles kurz weiter.
  8. 8. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  9. 9. Würze mit Muskat und der Zitronenschale.
  10. 10. Lasse die Sauce etwa zehn Minuten zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  11. 11. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer fein.
  12. 12. Rühre einen Esslöffel Butter und die Sahne unter die Sauce.
  13. 13. Wasche den Kerbel und schüttle ihn trocken.
  14. 14. Hacke den Kerbel fein und vermische ihn mit der Sauce.
  15. 15. Schmecke die Kerbelsauce mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
  17. 17. Schäle den Spargel vollständig.
  18. 18. Bringe reichlich Salzwasser mit den Zitronenscheiben und einer Prise Zucker zum Kochen.
  19. 19. Gib den Spargel ins kochende Wasser.
  20. 20. Lasse den Spargel zugedeckt bissfest garen.
  21. 21. Richte den Spargel auf einer Platte an.
  22. 22. Erhitze die Kerbelsauce noch einmal kurz.
  23. 23. Reiche die warme Sauce zum Spargel.

Nährwerte pro Portion