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🍽️ Ofenkartoffeln mit grünem Spargel und cremiger Eiersauce

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Lege acht Stück Alufolie auf die Arbeitsfläche.
  4. 4. Bestreiche die Folie dünn mit Öl.
  5. 5. Streu etwas Meersalz auf die eingefettete Folie.
  6. 6. Wickle jede Kartoffel einzeln in die vorbereitete Folie.
  7. 7. Lege die Folienpakete auf ein Backblech.
  8. 8. Backe die Kartoffeln für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  9. 9. Spüle den Spargel unter kaltem, fließendem Wasser ab.
  10. 10. Reinige besonders die Köpfe des Spargels sorgfältig.
  11. 11. Tupfe den Spargel mit einem Küchentuch vorsichtig trocken.
  12. 12. Schäle die Spargelstangen vom Kopf aus nach unten.
  13. 13. Schneide die holzigen, harten Enden der Stangen ab.
  14. 14. Binde alle Spargelstangen mit Küchengarn zusammen.
  15. 15. Achte darauf, dass die Spargelköpfe nicht in das Garn eingewickelt werden.
  16. 16. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  17. 17. Gib etwas Salz und ein Stück Würfelzucker in das kochende Wasser.
  18. 18. Gib den gebündelten Spargel in das Wasser.
  19. 19. Koche den Spargel für etwa 15 Minuten gar.
  20. 20. Verrühre Quark, Sauerrahm, Schnittlauch und Senf in einer Schüssel.
  21. 21. Würze die Quarkmischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  22. 22. Schneide die hartgekochten Eier in kleine Stücke.
  23. 23. Rühre die Eistücke vorsichtig unter die Quarkmischung.
  24. 24. Spüle die frischen Spinatblätter kurz unter kaltem Wasser ab.
  25. 25. Lege die abgetropften Spinatblätter auf die Teller.
  26. 26. Gib die Eiersauce auf die Spinatblätter.
  27. 27. Serviere die Sauce zusammen mit dem Spargel und den Ofenkartoffeln.

Nährwerte pro Portion