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🍽️ Spargel in cremiger Käse-Tomaten-Soße

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide die holzigen Enden ab.
  3. 3. Schäle das untere Drittel der Stangen.
  4. 4. Fülle einen Topf mit viel Wasser.
  5. 5. Gib 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Butter und etwas Zucker ins Wasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Gare den Spargel darin für etwa 10 Minuten.
  8. 8. Hebe den Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  9. 9. Lasse den Spargel abtropfen.
  10. 10. Übergieße die Tomate mit heißem Wasser.
  11. 11. Schrecke die Tomate sofort mit kaltem Wasser ab.
  12. 12. Ziehe die Haut von der Tomate ab.
  13. 13. Halbiere die Tomate.
  14. 14. Entferne das Kerngehäuse.
  15. 15. Würfle die Tomate fein.
  16. 16. Schäle die Schalotte.
  17. 17. Würfle die Schalotte fein.
  18. 18. Dünste die Schalotte in der restlichen heißen Butter an.
  19. 19. Gieße die Sahne dazu.
  20. 20. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  21. 21. Bröckele den Gorgonzola-Käse.
  22. 22. Lasse den Käse unter Rühren in der Soße schmelzen.
  23. 23. Gib Limettensaft hinzu.
  24. 24. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Richte den Spargel auf Tellern an.
  26. 26. Gieße etwas der Soße über den Spargel.
  27. 27. Garniere das Gericht mit den Tomatenwürfeln.
  28. 28. Serviere den Spargel.

Nährwerte pro Portion