🍽️ Spargel mit Joghurt-Dip

Name: Spargel mit Joghurt-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; Salz; 200 g Joghurt; 2 EL Schlagsahne; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Schnittlauchröllchen; Schnittlauch

194 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg grüner Spargel
Salz
200 g Joghurt
2 EL Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL Schnittlauchröllchen
Schnittlauch

Zubereitung

1. Wasche den Spargel gründlich. Schäle nur den unteren Teil und schneide die holzigen Enden ab. Binde die Stangen zusammen und binde sie optional mit blanchierten (kurz in kochendem Wasser gegarten) Schnittlauchstängeln fest.
2. Koche den Spargel in kochendem Salzwasser für etwa 10 bis 12 Minuten, bis er bissfest ist.
3. Rühre in der Zwischenzeit Joghurt mit Zitronensaft, Sahne, Salz und Pfeffer gut durch. Fülle die Mischung in eine kleine Schale, schmecke sie ab und bestreue sie mit Schnittlauchröllchen.
4. Hebe den Spargel aus dem Wasser, lasse ihn abtropfen und serviere ihn zusammen mit der Joghurt-Sauce.

Nährwerte pro Portion

kcal: 194
Protein: 14 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g