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🍽️ Spargel mit Bröseln und Ei

306 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g grüne Spargelspitze
• Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL weißer Balsamessig
• 4 EL Rapsöl
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 hartgekochte Eier
• 2 frische Knoblauchzehen
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 2 EL Butter
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz sowie Zucker hinzu.
2. 2. Gib den Spargel in das kochende Wasser.
3. 3. Koche den Spargel für 6 bis 8 Minuten, bis er noch einen leichten Biss hat.
4. 4. Verrühre Zitronensaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer für die Marinade.
5. 5. Schmecke die Marinade mit Salz und Pfeffer ab.
6. 6. Gieße den Spargel ab und lege ihn auf eine Platte.
7. 7. Beträufle den Spargel mit der Marinade.
8. 8. Lasse den Spargel lauwarm abkühlen.
9. 9. Schäle die Eier und hacke sie fein.
10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
11. 11. Erhitze Butter in einer heißen Pfanne.
12. 12. Gib Brösel, Nüsse und Knoblauch in die Pfanne.
13. 13. Bräune die Mischung unter Rühren goldbraun.
14. 14. Verteile die Bröselmischung auf dem Spargel.
15. 15. Lege das gehackte Ei darauf.
16. 16. Bestreue das Gericht mit Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 306
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 13 g