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🍽️ Knuspriger Spargel in Reismehlteig

2229 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die unteren zwei Drittel der Spargelstangen.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Gib den Spargel in das kochende Wasser.
  4. 4. Koche den Spargel für etwa 10 Minuten, bis er noch sehr bissfest ist.
  5. 5. Nimm den Spargel aus dem Wasser und schrecke ihn sofort in kaltem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe den Spargel mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Gib das Reismehl in eine große Schüssel.
  8. 8. Siebe das Reismehl durch ein Sieb in die Schüssel.
  9. 9. Gib die Eiweißer, einen halben Teelöffel Salz und Currypulver zum Mehl.
  10. 10. Verrühre die Zutaten zügig mit einem Schneebesen.
  11. 11. Gieße etwa 200 Milliliter kaltes Wasser auf einmal in die Mischung.
  12. 12. Rühre weiter, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
  13. 13. Erhitze Öl in einem mittleren Topf oder in einer Friteuse.
  14. 14. Stelle die Temperatur des Öls auf etwa 170 Grad Celsius ein.
  15. 15. Wende die Spargelstangen im Reismehl.
  16. 16. Klopfe überschüssiges Mehl von den Stangen ab.
  17. 17. Ziehe die Spargelstangen durch den vorbereiteten Teig.
  18. 18. Lasse den überschüssigen Teig von den Stangen abtropfen.
  19. 19. Gib die Spargelstangen portionsweise vorsichtig in das heiße Öl.
  20. 20. Wende die Spargelstangen ab und zu mit einem Schaumlöffel.
  21. 21. Brate den Spargel für 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  22. 22. Hebe den Spargel mit dem Schaumlöffel aus dem Fett.
  23. 23. Lasse den Spargel auf Küchenkrepp abtropfen.
  24. 24. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Spargelstangen.
  25. 25. Serviere den Spargel mit deinen Lieblingsdips.
  26. 26. Gut geeignet sind zum Beispiel Joghurt und Honig-Senf.

Nährwerte pro Portion