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🍽️ Knuspriger Spargel-Lachs-Rolade

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre alle Zutaten für den Strudelteig außer der Butter mit den Knethaken deines Handrührgeräts, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. 2. Decke den Teig mit einer Schüssel ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen.
  3. 3. Streiche den Strudelteig auf einem großem, bemehlten Tuch zu einem dünnen Rechteck von 60 mal 40 Zentimetern aus.
  4. 4. Schneide die dickeren Ränder des Teigs ab.
  5. 5. Schmelze die Butter und streiche zwei Drittel davon gleichmäßig auf die Teigplatte.
  6. 6. Teile das Teigrechteck in zwei Hälften, sodass du jeweils zwei Teile von 30 mal 40 Zentimetern hast.
  7. 7. Entferne die harten Enden vom Spargel und wasche ihn gründlich.
  8. 8. Koche den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker für etwa 15 Minuten.
  9. 9. Lasse den Spargel abtropfen.
  10. 10. Spüle den Dill ab, schüttle ihn trocken und zupfe die feinen Dillnadeln von den Stängeln.
  11. 11. Hacke die Dillnadeln fein.
  12. 12. Belege jede Teighälfte mit Lachsfilets, aber lasse die Ränder frei.
  13. 13. Verstreiche den Lachs mit Crème fraîche.
  14. 14. Verteile den gekochten Spargel gleichmäßig auf dem Lachs.
  15. 15. Klappe die längsseitigen, freien Teigränder über die Füllung.
  16. 16. Rolle die Strudel mithilfe des Tuchs fest auf.
  17. 17. Drücke die Enden der Strudel gut zusammen, um sie zu verschließen.
  18. 18. Lege die Strudel auf ein eingefettetes Backblech.
  19. 19. Bestreiche die Strudel mit der restlichen geschmolzenen Butter.
  20. 20. Backe die Strudel im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Elektroherd) oder entsprechend bei Gas für die empfohlene Zeit goldbraun.

Nährwerte pro Portion