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🍽️ Spargel-Röllchen in Crêpes

306 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den weißen Spargel vollständig.
  2. 2. Schneide die harten, holzigen Enden vom weißen Spargel ab.
  3. 3. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  4. 4. Schneide die harten, holzigen Enden vom grünen Spargel ab.
  5. 5. Schäle das untere Drittel der grünen Spargelstangen.
  6. 6. Fülle einen großen Topf mit viel Wasser.
  7. 7. Gib Salz und Honig in das Wasser.
  8. 8. Bringe das Wasser in dem Topf zum Kochen.
  9. 9. Gib den weißen Spargel in das kochende Wasser.
  10. 10. Koche den weißen Spargel 8 Minuten bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Gib den grünen Spargel zu den weißen Stangen.
  12. 12. Koche den Spargel gemeinsam für 3 bis 4 Minuten fertig.
  13. 13. Nimm den Spargel aus dem Topf.
  14. 14. Lasse den Spargel abtropfen.
  15. 15. Gib Mehl in eine Schüssel.
  16. 16. Gib 1/4 Teelöffel Salz zu dem Mehl.
  17. 17. Gib die Eier in die Schüssel.
  18. 18. Gib die Kokosmilch in die Schüssel.
  19. 19. Gib die Sojasauce in die Schüssel.
  20. 20. Gib das Mineralwasser in die Schüssel.
  21. 21. Vermische alle Zutaten zu einem glatten Teig.
  22. 22. Heize eine große Pfanne mit 26 cm Durchmesser auf.
  23. 23. Bestreiche die heiße Pfanne mit 1 Teelöffel Öl.
  24. 24. Gib einen Kellervoll Teig in die Pfanne.
  25. 25. Brate die Crêpe bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten von einer Seite.
  26. 26. Wende die Crêpe und brate sie weitere 2 bis 3 Minuten.
  27. 27. Wiederhole den Vorgang, bis du insgesamt 4 Crêpes gebacken hast.
  28. 28. Heize den Backofen vor.
  29. 29. Stelle die Ofentemperatur auf 80 Grad Celsius ein.
  30. 30. Halte die fertigen Crêpes im warmen Ofen.
  31. 31. Schneide jede Crêpe in zwei Hälften.
  32. 32. Nimm 4 Stangen Spargel (je 2 weiße und 2 grüne).
  33. 33. Rolle die Spargelstangen in einer Crêpe-Hälfte ein.
  34. 34. Nimm einen Schnittlauchhalm.
  35. 35. Stecke den Schnittlauchhalm durch die Rolle, um sie zu fixieren.
  36. 36. Lege die Spargel-Röllchen auf Teller oder eine Platte.
  37. 37. Würze die Röllchen mit Salz.
  38. 38. Würze die Röllchen mit Pfeffer.
  39. 39. Bestreue die Röllchen mit Sesam.

Nährwerte pro Portion