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🍽️ Hähnchen-Frikassee mit grünem Spargel

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Hähnchenfilets unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Gib das Fleisch in einen Topf mit 1,2 Litern Wasser und einer Prise Salz.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und schöpfe den aufsteigenden Schaum regelmäßig ab.
  4. 4. Halbiere die Zwiebeln.
  5. 5. Putze das Suppengrün, schäle es falls nötig und wasche es gründlich.
  6. 6. Zerkleinere das Gemüse grob.
  7. 7. Gib das Gemüse, ein Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner zum Topf.
  8. 8. Lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze für 35 Minuten köcheln.
  9. 9. Bringe in einem anderen Topf die doppelte und halbe Menge an Wasser (relativ zum Reis) zum Kochen und salze es.
  10. 10. Gib den Reis in das kochende Salzwasser.
  11. 11. Lasse den Reis bei kleiner Hitze und abgedecktem Topf für 15 bis 20 Minuten garen.
  12. 12. Nimm die Hähnchenfilets aus der Brühe und lege sie beiseite.
  13. 13. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  14. 14. Messe genau 750 Milliliter der gefilterten Brühe ab.
  15. 15. Gib die Sahne zur abgemessenen Brühe und bringe die Mischung zum Kochen.
  16. 16. Lasse die Sauce bei starker Hitze für 15 bis 20 Minuten einkochen, bis nur noch 550 Milliliter übrig sind.
  17. 17. Schäle den Spargel und wasche ihn.
  18. 18. Schneide die holzigen unteren Enden der Spargelstangen ab.
  19. 19. Schneide die Spargelstangen in etwa 4 Zentimeter lange Stücke.
  20. 20. Gib die Spargelstücke in die Sauce.
  21. 21. Lasse den Spargel für 10 Minuten bei mittlerer Hitze in der Sauce kochen.
  22. 22. Schneide die beiseitegelegten Hähnchenfilets in kleine Würfel.
  23. 23. Gib die Hähnchenwürfel zum Frikassee.
  24. 24. Lasse das Fleisch für 3 Minuten mitkochen.
  25. 25. Wasche die frischen Kräuter und schüttle sie trocken.
  26. 26. Hacke die Kräuter fein.
  27. 27. Würze das Frikassee mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskatnuss und einem Schuss Zitronensaft.
  28. 28. Hebe die gehackten Kräuter unter das Frikassee.
  29. 29. Reiche das fertige Gericht zusammen mit dem gekochten Reis.

Nährwerte pro Portion