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🥗 Frischer Spargel-Erdbeer-Salat mit Orangen-Dressing

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Orangen unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  2. 2. Reibe die feine Schale von einer Orange fein ab.
  3. 3. Schäle die Orangen so, dass du alle weißen Hautreste entfernst.
  4. 4. Schneide die Fruchtfleisch-Stücke (Filets) vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
  5. 5. Fange dabei den austretenden Saft in einer Schüssel auf.
  6. 6. Presse den Saft aus den leeren Häuten und gib ihn zum aufgefangenen Saft.
  7. 7. Gib die Fruchtfleisch-Stücke, die Orangenschale und den Saft in einen Topf.
  8. 8. Gib den Honig dazu.
  9. 9. Lasse die Mischung 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Dressing 10 Minuten abkühlen.
  11. 11. Rühre 2 Esslöffel Öl in das abgekühlte Dressing ein.
  12. 12. Wasche den Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  13. 13. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  14. 14. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Brate den Spargel darin 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Entferne die Stiele von den Erdbeeren und wasche sie.
  17. 17. Halbiere die Erdbeeren.
  18. 18. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Lege den Spargel auf die Teller.
  20. 20. Verteile die halbierten Erdbeeren auf dem Spargel.
  21. 21. Bröckel den Feta-Käse darüber.
  22. 22. Mühle frischen Pfeffer darüber.
  23. 23. Tropfe etwas Balsamessig darüber.
  24. 24. Beträufle den Salat mit dem Orangen-Dressing.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion