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🍽️ Spargel-Erbsen-Gemüse

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g weißer Spargel
• 20 g Joghurtbutter (zimmerwarm)
• 1 gehäufter EL Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 100 ml klassische Gemüsebrühe
• 100 ml Sojacreme
• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 5 Stiele Kerbel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle den Spargel.
2. 2. Schneide die holzigen Enden ab.
3. 3. Schneide die Spargelstangen in 4 cm lange Stücke.
4. 4. Verrühre die zimmerwarme Joghurtbutter und das Mehl gründlich.
5. 5. Schäle die Zwiebel.
6. 6. Hacke die Zwiebel fein.
7. 7. Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Pfanne.
8. 8. Dünste die Zwiebelwürfel glasig.
9. 9. Gib die Spargelstücke hinzu.
10. 10. Dünste das Gemüse für 4 Minuten weiter.
11. 11. Gib die Brühe und die Sojacreme hinzu.
12. 12. Lasse die Mischung aufkochen.
13. 13. Koche das Gericht für 7 Minuten.
14. 14. Rühre die Mehlmischung unter.
15. 15. Gib die Erbsen hinzu.
16. 16. Lasse die Mischung erneut aufkochen.
17. 17. Koche das Gericht für 2 bis 3 Minuten weiter.
18. 18. Wasche den Kerbel.
19. 19. Schüttle den Kerbel trocken.
20. 20. Zupfe die Blätter ab.
21. 21. Hacke die Kerbelblätter grob.
22. 22. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Bestreue das Gericht mit dem Kerbel.
24. 24. Serviere das Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 307
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g