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🍽️ Cremiges Spargel-Kokos-Curry mit Hähnchen

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel vollständig.
  2. 2. Schneide die holzigen unteren Enden vom Spargel ab.
  3. 3. Teile die Spargelstangen in der Mitte quer durch.
  4. 4. Entferne die harten Enden und Fäden von den Zuckerschoten.
  5. 5. Halbiere die Zuckerschoten ebenfalls quer.
  6. 6. Schäle die Zwiebel.
  7. 7. Schneide die Zwiebel in Spalten.
  8. 8. Schäle die Möhre.
  9. 9. Schneide die Möhre in schräge Scheiben.
  10. 10. Erhitze die Hälfte des Öls in einem großen Topf.
  11. 11. Gib den Spargel und die Möhrenscheiben in den Topf.
  12. 12. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für eine Minute.
  13. 13. Gib die Zwiebelspalten dazu.
  14. 14. Dünste alles für eine weitere Minute.
  15. 15. Gib die Currypaste in den Topf.
  16. 16. Erhitze die Paste kurz unter ständigem Rühren.
  17. 17. Lösche das Ganze mit Kokosmilch ab.
  18. 18. Gib die Geflügelbrühe hinzu.
  19. 19. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  20. 20. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze sieben Minuten köcheln.
  21. 21. Wasche die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser.
  22. 22. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  23. 23. Schneide das Hähnchenfleisch in feine Streifen.
  24. 24. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  25. 25. Brate die Hähnchenstreifen scharf rundherum an.
  26. 26. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Nimm das angebratene Hähnchen aus der Pfanne.
  28. 28. Gib die Zuckerschoten zum Curry in den Topf.
  29. 29. Gib das Hähnchenfleisch ebenfalls in den Topf.
  30. 30. Lasse alles noch eine Minute kochen.
  31. 31. Presse die Limette aus.
  32. 32. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Gib etwas Fischsauce hinzu.
  34. 34. Gib den Limettensaft zum Curry.
  35. 35. Reiche das Curry mit Naturreis.

Nährwerte pro Portion