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🍰 Cremige Spargel-Tarte mit Haselnuss-Karamell

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Haselnüsse in eine beschichtete Pfanne ohne Öl.
  2. 2. Röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie gut riechen.
  3. 3. Nimm die Pfanne vom Herd.
  4. 4. Schütte die Nüsse auf einen Teller.
  5. 5. Lass sie vollständig abkühlen.
  6. 6. Wasche den Spargel gründlich.
  7. 7. Schäle die Stangen bis ganz nach unten zur Spitze.
  8. 8. Schneide die harten unteren Enden ab.
  9. 9. Schneide die Stangen in kleine, mundgerechte Stücke.
  10. 10. Fülle einen Topf mit viel Wasser und gib Salz, Zucker und Butter hinzu.
  11. 11. Koche den Spargel darin etwa 20 Minuten.
  12. 12. Nimm den Spargel aus dem Wasser.
  13. 13. Lass ihn abtropfen.
  14. 14. Lass den Spargel abkühlen.
  15. 15. Tupfe den Spargel mit einem Tuch trocken.
  16. 16. Gib den Spargel und die abgekühlten Haselnüsse in einen Mixer.
  17. 17. Püriere die Mischung fein.
  18. 18. Würze das Püree mit Salz.
  19. 19. Würze das Püree mit geriebener Muskatnuss.
  20. 20. Verrühre die Eigelbe in einer Schüssel, bis sie cremig sind.
  21. 21. Rühre die Crème fraîche unter die Eigelbe.
  22. 22. Rühre das Spargel-Nuss-Püree unter die Mischung.
  23. 23. Drücke die Creme durch ein feines Sieb.
  24. 24. Fülle die gefilterte Creme in die Förmchen.
  25. 25. Fülle eine Auflaufform zu zwei Dritteln mit heißem Wasser.
  26. 26. Stelle die Förmchen mit der Creme in die Auflaufform.
  27. 27. Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius vor.
  28. 28. Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  29. 29. Backe die Creme etwa 1 Stunde.
  30. 30. Achte darauf, dass das Wasser im Ofen nicht kocht.
  31. 31. Nimm die Förmchen aus dem Ofen.
  32. 32. Lass die Creme in den Förmchen abkühlen.
  33. 33. Bestreue jede Creme kurz vor dem Servieren mit 2 Teelöffeln Rohrzucker.
  34. 34. Stelle die Förmchen unter den heißen Grill des Backofens.
  35. 35. Grill sie kurz, bis der Zucker karamellisiert und knusprig ist.

Nährwerte pro Portion