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🍽️ Herzhafte Tarte mit Spargel, Brokkoli und roten Zwiebeln

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich. Entferne die harten Stängelenden. Teile den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen.
  2. 2. Schäle die roten Zwiebeln. Schneide sie in feine, dünne Ringe.
  3. 3. Wasche den Spargel. Schäle die Stangen vollständig. Schneide die unteren, holzigen Enden großzügig ab. Schneide die restlichen Stangen in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
  4. 4. Gieße die Gemüsebrühe in einen großen Topf. Bringe die Brühe zum Kochen.
  5. 5. Gib die Spargelstücke in die kochende Brühe. Decke den Topf ab. Koche den Spargel bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
  6. 6. Hebe die Spargelstücke mit einer Schaumkelle aus der Brühe. Lege sie auf einen großen Teller. Lasse den Spargel abkühlen.
  7. 7. Gib die Zwiebelringe in die heiße Brühe. Bringe die Brühe erneut zum Kochen. Koche die Zwiebeln für 2 Minuten.
  8. 8. Gib die Brokkoliröschen zur Brühe. Bringe die Brühe erneut zum Kochen. Koche den Brokkoli für weitere 1 Minute.
  9. 9. Gieße die Brühe durch ein Sieb in eine separate Schüssel. Hebe das Gemüse aus der Brühe. Lege es auf einen großen Teller. Lasse das Gemüse vollständig abkühlen.
  10. 10. Gib Roggenschrot, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Mische die trockenen Zutaten gut durch.
  11. 11. Nimm 5 Esslöffel kaltes Wasser und 80 Gramm gut gekühlte Butter. Schneide die Butter in kleine Stücke.
  12. 12. Gib das kalte Wasser und die Butterstücke zur Mehlmischung. Verwende die Knethaken eines Handmixers. Knete alles zu einem glatten Teig.
  13. 13. Stäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Nimm etwa zwei Drittel des Teigs. Rolle den Teig rund aus. Der Kreis sollte etwa 30 Zentimeter Durchmesser haben.
  14. 14. Nimm das restliche Drittel des Teigs. Wickle es fest in Frischhaltefolie. Lege es in den Kühlschrank, um es kalt zu stellen.
  15. 15. Heize den Backofen vor. Stelle die Temperatur auf 200 Grad Celsius ein. Falls du Umluft nutzt, stelle 180 Grad Celsius ein. Falls du Gas nutzt, stelle Stufe 3 ein.
  16. 16. Nimm eine Tarteform mit 28 Zentimeter Durchmesser. Fette den Boden und die Ränder mit der restlichen Butter ein.
  17. 17. Lege die ausgerollte Teigplatte in die Form. Drücke den Teig leicht an den Rand. Steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein.
  18. 18. Lege die Form auf die mittlere Schiene im Ofen. Backe den Boden für 10 bis 15 Minuten. Nimm den Boden aus dem Ofen. Lasse ihn etwas abkühlen.
  19. 19. Gib Eier, Schmand und 100 Milliliter der abgekühlten Gemüsebrühe in eine große Schüssel.
  20. 20. Verwende die Quirlen eines Handmixers. Rühre die Mischung glatt und homogen.
  21. 21. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer. Schmecke kräftig ab.
  22. 22. Nimm den gekühlten Teigring aus dem Kühlschrank. Teile ihn in zwei Teile. Rolle jeden Teil zu einer dünnen Rolle von etwa 42 Zentimeter Länge.
  23. 23. Lege die Teigrollen übereinander. Drücke sie von innen nach außen an den Rand der Tarteform. Versiegle so den Rand.
  24. 24. Verteile den abgekühlten Spargel, Brokkoli und die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden in der Form.
  25. 25. Gieße die Eier-Schmand-Mischung vorsichtig über das Gemüse in der Form.
  26. 26. Lege die Form wieder in den vorgeheizten Ofen. Backe die Tarte bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) auf der mittleren Schiene für 30 Minuten.
  27. 27. Nimm die fertige Tarte aus dem Ofen. Streue grob gemahlenen Pfeffer darüber. Serviere die Tarte warm.

Nährwerte pro Portion