← Alle Rezepte

🥗 Frischer Spargel-Brokkoli-Salat mit cremigem Miso-Dressing

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Frischer Spargel-Brokkoli-Salat mit cremigem Miso-Dressing Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Cashewkerne in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
  2. 2. Nimm die gerösteten Cashewkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  3. 3. Wasche den Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  4. 4. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  5. 5. Putze den Brokkolini, wasche ihn und teile ihn in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Dämpfe den Spargel und den Brokkolini über kochendem Salzwasser in einem Dämpfeinsatz für etwa 10 Minuten, bis sie bissfest sind.
  7. 7. Wasche die Kräuter währenddessen und schüttle sie trocken.
  8. 8. Zupfe die Blätter von den Kräuterstängeln.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  10. 10. Halbiere die Chilischote längs und entferne das Innere mit den Kernen.
  11. 11. Wasche die entkernte Chilischote und schneide sie in feine Streifen.
  12. 12. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
  13. 13. Verrühre den Limettensaft mit Reisessig, beiden Ölen, dem gehackten Knoblauch, den Chilistreifen und der Miso-Paste zu einem homogenen Dressing.
  14. 14. Verteile den gedämpften Spargel und Brokkolini auf Tellern.
  15. 15. Gib den Joghurt über den Salat.
  16. 16. Bestreue den Salat mit den vorbereiteten Kräutern.
  17. 17. Beträufle den Salat mit dem Miso-Dressing.
  18. 18. Hacke die gerösteten Cashewkerne grob.
  19. 19. Streue die gehackten Cashewkerne über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion