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🍽️ Omelett mit Spargel und Basilikum

204 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle die unteren zwei Drittel der Spargelstangen.
  3. 3. Schneide die holzigen unteren Enden ab.
  4. 4. Schneide den Spargel in etwa drei Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Halbiere die Chilischote längs.
  6. 6. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  7. 7. Hacke die Chilischote fein.
  8. 8. Schäle den Knoblauch.
  9. 9. Hacke den Knoblauch fein.
  10. 10. Reibe den Parmesan fein.
  11. 11. Wasche das Basilikum und die Petersilie.
  12. 12. Schüttle die Kräuter trocken.
  13. 13. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  14. 14. Hebe einige Basilikumblätter zur Dekoration beiseite.
  15. 15. Hacke die restlichen Kräuterblätter fein.
  16. 16. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
  17. 17. Brate den Spargel bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa fünf Minuten.
  18. 18. Gib den gehackten Knoblauch und die Chili zur Pfanne.
  19. 19. Brate das Knoblauch-Chili-Gemisch kurz mit.
  20. 20. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  21. 21. Rühre die gehackten Kräuter in die Eier ein.
  22. 22. Rühre den geriebenen Parmesan in die Eier ein.
  23. 23. Würze die Eiermischung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Gieße die Eiermischung über den Spargel in der Pfanne.
  25. 25. Decke die Pfanne ab.
  26. 26. Lasse das Omelett bei kleiner Hitze in acht bis zehn Minuten stocken.
  27. 27. Schüttle die Pfanne ab und zu, damit nichts anbrennt.
  28. 28. Stürze das fertige Omelett auf einen großen Teller.
  29. 29. Schneide das Omelett in Stücke.
  30. 30. Garniere das Omelett mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion