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🍽️ Zarte Spareribs mit süß-scharfer Marinade

1361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Spareribs
• 1 Zwiebel
• 4 EL Zucker
• 80 ml Apfelessig
• 150 ml trockener Weißwein
• 1 Sternanis
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Senfsamen
• 80 g Orangenmarmelade
• Sojasauce
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Chilisauce
• 1 EL Sesamöl
• Salz

Zubereitung

1. 1. Wasche die Spareribs unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Fleischstücke mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. 3. Teile die Rippen in kleinere Portionen, indem du sie etwa alle vier Rippen voneinander trennst.
4. 4. Ziehe die Zwiebel von ihrer trockenen Haut ab.
5. 5. Schneide die Zwiebel in grobe Würfel.
6. 6. Gib den Zucker in einen großen Topf.
7. 7. Erhitze den Zucker, bis er hellbraun karamellisiert ist.
8. 8. Lösche das Karamell mit einem Schuss Essig ab.
9. 9. Koche die Mischung kurz ein, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
10. 10. Gieße den Weißwein in den Topf.
11. 11. Füge den restlichen Apfelessig hinzu.
12. 12. Gieße 1 Liter Wasser in die Flüssigkeit.
13. 13. Gib Anis, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Senfkörner in den Topf.
14. 14. Gib die gewürfelten Zwiebeln in die Brühe.
15. 15. Lege die Spareribs in den Topf.
16. 16. Lasse die Rippchen etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
17. 17. Gib die Orangenmarmelade in einen kleinen Topf.
18. 18. Füge 2 Esslöffel Wasser zur Marmelade hinzu.
19. 19. Rühre die Mischung glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
20. 20. Lasse die Marmeladenmischung kurz einkochen.
21. 21. Seihe die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, um sie zu glätten.
22. 22. Verrühre die passierte Marmelade mit Ketchup.
23. 23. Gib Chilisauce zur Marinade hinzu.
24. 24. Rühre etwas Öl in die Soße ein.
25. 25. Würze die Marinade abschließend mit Sojasauce.
26. 26. Nimm die gekochten Spareribs aus dem Kochsud.
27. 27. Lasse die Fleischstücke vollständig abkühlen.
28. 28. Trenne die einzelnen Rippen voneinander.
29. 29. Bestreiche die Rippchen großzügig mit der vorbereiteten Marinade.
30. 30. Decke die marinierten Rippchen ab.
31. 31. Lasse die Fleischstücke über Nacht im Kühlschrank marinieren.
32. 32. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
33. 33. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
34. 34. Lege die marinierten Spareribs auf das vorbereitete Blech.
35. 35. Backe die Rippchen für etwa 30 Minuten im Ofen.
36. 36. Serviere die fertigen Spareribs sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1361
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 116 g · Carbs: 31 g