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🥗 Spanisches Kartoffel-Omelett mit grünem Salat

1722 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Heißluft vor.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  5. 5. Entferne den Stielansatz der Paprikaschote.
  6. 6. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Kerngehäuse.
  7. 7. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  8. 8. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne.
  9. 9. Brate die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten.
  10. 10. Rühre die Kartoffeln während des Bratens gelegentlich um.
  11. 11. Gib in den letzten 5 Minuten die Zwiebel, Paprika und Bohnen dazu.
  12. 12. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
  14. 14. Verrühre die Eier mit der Sahne.
  15. 15. Gib den Parmesan zur Eimischung.
  16. 16. Würze die Eimischung mit Muskat, Salz und Pfeffer.
  17. 17. Gieße die Eimischung über das Gemüse in der Pfanne.
  18. 18. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Backe das Omelett etwa 20 Minuten, bis es stockt.
  20. 20. Wasche die Salate gründlich.
  21. 21. Trockne die Salate gut ab.
  22. 22. Entferne eventuelle harte Stiele oder welkes Laub.
  23. 23. Schneide den Salat in mundgerechte Stücke.
  24. 24. Verrühre den Sauerrahm mit dem Schnittlauch.
  25. 25. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Schneide das fertige Omelett in Stücke.
  27. 27. Lege die Omelettkreise auf die Teller.
  28. 28. Gib den Salat neben das Omelett.
  29. 29. Tropfe das Dressing über den Salat.
  30. 30. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion