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🍽️ Knusprige spanische Kartoffeltorte mit Rosmarin

2406 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  3. 3. Zupfe die kleinen Nadeln von den Rosmarinzweigen und hacke sie sehr fein.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben, zum Beispiel mit einem Gemüseschneider.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide Zutaten fein.
  7. 7. Schmelze das Butterschmalz in einer großen Pfanne.
  8. 8. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und dünste sie glasig.
  9. 9. Gib die Kartoffelscheiben zur Zwiebelmischung und brate sie leicht an.
  10. 10. Wende die Kartoffeln ab und zu, damit sie gleichmäßig garen.
  11. 11. Fülle die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine gebutterte Springform.
  12. 12. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
  13. 13. Rühre die Sahne, die Crème fraîche und den geriebenen Parmesan unter die Eier.
  14. 14. Hebe die fein gehackten Rosmarinnadeln unter die Eimischung.
  15. 15. Würze die Eimischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  16. 16. Gieße die Eimischung gleichmäßig über die Kartoffeln in der Form.
  17. 17. Schüttle die Form vorsichtig hin und her, damit sich alles gut verteilt.
  18. 18. Lege die Form in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Backe die Tortilla für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.
  20. 20. Nimm die Tortilla aus dem Ofen.
  21. 21. Löse die Ränder der Tortilla vorsichtig von der Form.
  22. 22. Schneide die Tortilla in Stücke.
  23. 23. Bestreue die Stücke mit Meersalz.
  24. 24. Garniere das Gericht mit frischen Rosmarinzweigen und serviere es.

Nährwerte pro Portion