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🍽️ Spanische Gemüsesuppe mit Käsestangen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  2. 2. Schneide die Paprikaschoten in der Mitte durch.
  3. 3. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute.
  4. 4. Schäle die Gurke vollständig.
  5. 5. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Tauche die Tomaten kurz in das kochende Wasser.
  7. 7. Schrecke die Tomaten sofort in Eiswasser ab.
  8. 8. Entferne die Haut von den Tomaten.
  9. 9. Schneide die Tomaten in Viertel.
  10. 10. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  11. 11. Bewahre das Tomatenfruchtfleisch separat auf.
  12. 12. Schneide die Rinde von vier Brotscheiben ab.
  13. 13. Weiche die Brotscheiben in vier bis fünf Esslöffeln lauwarmem Wasser ein.
  14. 14. Schneide die fünfte Brotscheibe in kleine Würfel.
  15. 15. Brate die Brotwürfel in einem Esslöffel Olivenöl goldbraun an.
  16. 16. Lasse die Croutons auf Küchenkrepp abtropfen.
  17. 17. Schäle die Zwiebel.
  18. 18. Schäle die Knoblauchzehe.
  19. 19. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  20. 20. Schneide die Gurke längs in zwei Hälften.
  21. 21. Entferne die Kerne aus der Gurke.
  22. 22. Schneide etwa ein Fünftel der Tomaten in kleine Würfel.
  23. 23. Schneide etwa ein Fünftel der Paprikaschoten in kleine Würfel.
  24. 24. Schneide etwa ein Fünftel der Gurke in kleine Würfel.
  25. 25. Vermische die kleinen Gemüsewürfel miteinander.
  26. 26. Würfle den restlichen Teil des Gemüses grob.
  27. 27. Drücke das aufbewahrte Tomatenfruchtfleisch durch ein Sieb.
  28. 28. Vermische das passierte Fruchtfleisch mit dem Tomatensaft.
  29. 29. Gib das grob gewürfelte Gemüse in den Mixer.
  30. 30. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.
  31. 31. Gib die restlichen Tomaten und den Tomatensaft hinzu.
  32. 32. Drücke das eingeweichte Brot aus und gib es hinzu.
  33. 33. Gib den Zitronensaft hinzu.
  34. 34. Gib das Paprikapulver hinzu.
  35. 35. Gib das Olivenöl hinzu.
  36. 36. Püriere alle Zutaten fein.
  37. 37. Prüfe die Konsistenz der Suppe.
  38. 38. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Suppe zu dick ist.
  39. 39. Würze die Suppe mit Salz.
  40. 40. Würze die Suppe mit Zucker.
  41. 41. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  42. 42. Fülle die Suppe in Gläser.
  43. 43. Bestreue die Suppe mit den kleinen Gemüsewürfeln.
  44. 44. Bestreue die Suppe mit den Croutons.
  45. 45. Serviere die Suppe auf Eis.
  46. 46. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor.
  47. 47. Lasse den Blätterteig auftauen.
  48. 48. Bepinsle die Ränder der Teigplatten mit Wasser.
  49. 49. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  50. 50. Rolle die Teigplatten leicht überlappend zu einem Quadrat aus.
  51. 51. Stelle das Quadrat auf ca. 40 mal 40 Zentimeter ein.
  52. 52. Reibe den Parmesan mit etwas Pfeffer auf eine Teighälfte.
  53. 53. Klappe die andere Teighälfte darüber.
  54. 54. Rolle mehrmals mit dem Nudelholz über die Platte.
  55. 55. Schneide die Platte mit einem Teigrädchen in ca. 2 Zentimeter breite Streifen.
  56. 56. Verdrehe jeden Teigstreifen spiralförmig.
  57. 57. Verquirle das Eigelb.
  58. 58. Bestreiche die Käsespiralen mit dem verquirlten Eigelb.
  59. 59. Bestreue die Spiralen nach Belieben.
  60. 60. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  61. 61. Setze die Käsespiralen auf das Backblech.
  62. 62. Backe die Spiralen im heißen Ofen für ca. 10 Minuten.

Nährwerte pro Portion