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🍽️ Knuspriges Schweinerückenbraten mit karamellisiertem Rhabarber

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Spüle das Schweinebraten unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Reibe das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer ein.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Bratpfanne oder einem Bräter.
  5. 5. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine goldbraune Kruste hat.
  6. 6. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen und backe es etwa 60 Minuten gar.
  7. 7. Gieße nach Bedarf etwas Wasser in die Pfanne, damit das Fleisch nicht austrocknet.
  8. 8. Schalte den Ofen auf die Grillfunktion hoch.
  9. 9. Bestreiche das Fleisch mit etwas Salzwasser.
  10. 10. Lege das Fleisch auf ein Gitter über einer Fettpfanne.
  11. 11. Bräune die Oberfläche des Fleisches knusprig und goldbraun an.
  12. 12. Wasche den Rhabarber gründlich.
  13. 13. Entferne die faserigen Fäden am Rhabarber.
  14. 14. Schneide den Rhabarber in etwa 2 Zentimeter große Stücke.
  15. 15. Wasche die Zitrone heiß ab.
  16. 16. Presse die Hälfte der Zitrone aus.
  17. 17. Schneide zwei Scheiben von der Zitrone ab.
  18. 18. Schmelze den Zucker in einer Pfanne, bis er karamellisiert ist.
  19. 19. Gib die Rhabarberstücke zum Karamell.
  20. 20. Lösche das Ganze mit dem Zitronensaft und etwa 3 Esslöffeln Wasser ab.
  21. 21. Wasche die Salbeiblätter.
  22. 22. Gib die Salbeiblätter und die Zitronenscheiben zur Pfanne.
  23. 23. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.
  24. 24. Nimm das Schweinebraten aus dem Ofen.
  25. 25. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  26. 26. Richte das Fleisch auf dem Rhabarber an.
  27. 27. Reiche das Gericht mit Salzkartoffeln dazu.

Nährwerte pro Portion