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🍽️ Knuspriger Schweinebraten

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Topf mit Wasser auf.
  2. 2. Lege das Fleisch mit der Fettseite nach unten für etwa 30 Minuten in das heiße Wasser, damit die Haut weich wird. Schneide die Haut dann mit einem Messer in einer rautenförmigen Muster ein. Drücke die Fleischseite leicht flach.
  3. 3. Nimm das Fleisch aus dem Wasser und tupfe es trocken.
  4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Bestreiche es mit gehacktem Rosmarin, Senf und leicht erwärmtem Honig.
  5. 5. Rolle das Fleisch zusammen und binde es mit Küchengarn fest zusammen.
  6. 6. Ziehe das Garn fest an.
  7. 7. Würze die Rolle außen noch einmal mit Salz und Pfeffer. Brate sie von allen Seiten in heißem Öl scharf an.
  8. 8. Lege die Rolle in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze. Backe sie für etwa 20 bis 25 Minuten. Nimm sie heraus, lass sie kurz abkühlen und wickle sie fest in Frischhaltefolie. Wickle die Folie anschließend in Alufolie.
  9. 9. Lass den Braten vollständig abkühlen. Schneide ihn in dünne Scheiben und serviere ihn mit einer Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion