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🍽️ Knuspriges Spanferkel mit Ofengemüse

794 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Stich die Haut des Spanferkelrückens mit einem scharfen Messer in ein rautenförmiges Muster ein.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und würfle ihn grob.
  4. 4. Gib den Knoblauch, den Kümmel und 2 Esslöffel Öl in einen Mörser.
  5. 5. Zermahle die Mischung zu einer Paste.
  6. 6. Würze die Paste mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Bestreiche das Fleisch rundherum vollständig mit der Gewürzpaste.
  8. 8. Erhitze das restliche Öl in einer Bratpfanne.
  9. 9. Brate den Rücken zuerst auf der Hautseite etwa 4 Minuten an.
  10. 10. Brate ihn dann auf der Knochenseite ebenfalls etwa 4 Minuten an.
  11. 11. Lege das Fleisch mit der Hautseite nach oben in den Ofen.
  12. 12. Gieße das Fleisch mit Bier übergossen.
  13. 13. Lasse das Fleisch 1 Stunde im Ofen garen.
  14. 14. Gieße das Fleisch während der Garzeit gelegentlich mit dem Bratenfond auf.
  15. 15. Schäle die Kartoffeln und die Möhren und wasche sie.
  16. 16. Schneide die Möhren in etwa 1 cm dicke, schräge Scheiben.
  17. 17. Wasche den Sellerie und putze ihn.
  18. 18. Schneide den Sellerie ebenfalls in schräge Scheiben.
  19. 19. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
  20. 20. Brate die Kartoffeln in der Butter goldbraun an.
  21. 21. Gib das restliche Gemüse zur Pfanne.
  22. 22. Brate das Gemüse kurz mit an.
  23. 23. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Majoran.
  24. 24. Gieße die Brühe zu dem Gemüse.
  25. 25. Lasse das Gemüse einmal aufkochen.
  26. 26. Verteile das Gemüse um das Fleisch herum, wenn noch 15 Minuten bis zum Ende der Garzeit des Fleisches fehlen.
  27. 27. Erhöhe die Ofentemperatur auf 200 Grad Ober- und Unterhitze.
  28. 28. Lasse alles weitere 30 Minuten garen.
  29. 29. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lege es auf eine Platte.

Nährwerte pro Portion