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🍝 Spaghetti mit Zitronensauce

597 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre Mehl, Stärke und Eier in einer Schüssel.
  2. 2. Rühre nach und nach Mineralwasser unter, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
  3. 3. Würze den Teig mit Pfeffer und geriebenem Muskat.
  4. 4. Lasse den Teig zehn Minuten quellen.
  5. 5. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  6. 6. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft einer Hälfte aus.
  8. 8. Koch Brühe, Sojacreme und die Zitronenschale in einem Topf auf.
  9. 9. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze zehn bis zwölf Minuten einkochen, bis sie cremig ist.
  10. 10. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  11. 11. Wasche die Zucchiniblüten vorsichtig und tupfe sie trocken.
  12. 12. Öffne die Kelche der Blüten vorsichtig.
  13. 13. Entferne die Stempel und Staubgefäße aus den Blüten.
  14. 14. Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser.
  15. 15. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest.
  16. 16. Rühre den Ausbackteig nochmals um.
  17. 17. Erhitze Öl in einem Topf.
  18. 18. Prüfe die Öltemperatur mit einem Holzlöffelstiel.
  19. 19. Ziehe die Zucchiniblüten portionsweise durch den Teig.
  20. 20. Lasse den Teig kurz abtropfen.
  21. 21. Fritriere die Blüten etwa drei Minuten goldbraun im Öl.
  22. 22. Hebe die Blüten mit einer Schaumkelle heraus.
  23. 23. Tropfe die Blüten auf Küchenpapier ab.
  24. 24. Bestreue die Blüten mit Meersalz.
  25. 25. Würze die Zitronensauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  26. 26. Gieße die Nudeln ab und lasse sie abtropfen.
  27. 27. Serviere die Spaghetti mit der Zitronensauce und den Zucchiniblüten.

Nährwerte pro Portion