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🍝 Spaghetti mit Venusmuscheln

463 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Muscheln in einen Topf mit dem Fischfond.
  3. 3. Lasse die Muscheln etwa vier Minuten köcheln, bis sich die Schalen öffnen.
  4. 4. Entferne alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, und wirf sie weg, da sie möglicherweise verdorben sind.
  5. 5. Gieße den Kochsud durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel, um ihn aufzufangen.
  6. 6. Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente (bissfest).
  7. 7. Schneide die Schalotten und den Knoblauch fein und dünste sie in Butter glasig.
  8. 8. Würze die Zwiebelmischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Gib die Zitronenschale dazu und dünste sie kurz mit.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit Wein ab und lasse die Flüssigkeit einkochen.
  11. 11. Vollziehe die Sauce mit dem aufgefangenen Muschelsud auf.
  12. 12. Püriere die Sauce fein mit einem Stabmixer.
  13. 13. Lasse die Sauce noch einmal leicht einkochen.
  14. 14. Schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Hebe die Petersilie beiseite, bis sie später benötigt wird.
  16. 16. Gib die geöffneten Muscheln zurück in die Sauce und wärme sie kurz durch.
  17. 17. Gib die gekochte Petersilie in die Sauce und rühre sie unter.
  18. 18. Gieße die Spaghetti ab.
  19. 19. Vermische die Spaghetti direkt mit der Muschelsauce.
  20. 20. Richte die Spaghetti auf vorgewärmten Tellern an.

Nährwerte pro Portion