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🍝 Spaghetti mit vegetarischer Bolognese

589 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Zucchini und schneide sie in dünne Scheiben.
  3. 3. Bröckele den Tofu mit den Händen in kleine Stücke.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfele sie fein.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in das heiße Öl.
  7. 7. Dünste das Gemüse fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Füge den Tofu hinzu und brate ihn fünf Minuten mit.
  9. 9. Rühre das Tomatenmark ein und dünste es drei Minuten mit.
  10. 10. Gib die Linsen, Möhren und Zucchini in den Topf.
  11. 11. Rühre die Tomaten unter und gieße die Brühe dazu.
  12. 12. Lasse die Sauce bei gelegentlichem Rühren etwa zwanzig Minuten köcheln.
  13. 13. Falls nötig, gib etwas Wasser hinzu, damit die Sauce nicht einkocht.
  14. 14. Koche die Spaghetti in kochendem Salzwasser neun bis elf Minuten bissfest.
  15. 15. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  16. 16. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  17. 17. Hebe ein paar Blätter zur Dekoration beiseite.
  18. 18. Hacke den Rest des Basilikums fein.
  19. 19. Rühre das gehackte Basilikum in die Sauce.
  20. 20. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  22. 22. Mische eine kleine Menge Sauce mit den Nudeln.
  23. 23. Portioniere die Nudeln auf den Tellern.
  24. 24. Gib die restliche Sauce über die Nudeln.
  25. 25. Beträufle das Gericht mit etwas Öl.
  26. 26. Mahle frischen Pfeffer darüber.
  27. 27. Garniere das Gericht mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion