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🍝 Ofen-Auberginen-Spaghetti mit würziger Tomatensoße

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Aubergine gründlich.
  3. 3. Stiche die Aubergine rundherum mehrmals mit einer Gabel ein.
  4. 4. Lege die Aubergine auf ein Backblech und backe sie im heißen Ofen für 15 bis 20 Minuten.
  5. 5. Die Aubergine sollte weich sein, aber noch einen leichten Biss haben.
  6. 6. Nimm die Aubergine aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
  7. 7. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  8. 8. Ziehe die Haut nach Belieben ab, wenn du sie nicht magst.
  9. 9. Koche die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser nach der Anleitung auf der Packung bissfest.
  10. 10. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel.
  11. 11. Schneide den Knoblauch und die Zwiebel in feine Würfel.
  12. 12. Wasche den Staudensellerie und entferne die harten Fasern.
  13. 13. Schneide den Staudensellerie in etwa 6 Zentimeter lange, dünne Streifen.
  14. 14. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  15. 15. Gib den Staudensellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
  16. 16. Dünste das Gemüse glasig an.
  17. 17. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
  18. 18. Gib die Tomaten zur Soße.
  19. 19. Lasse die Soße unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten köcheln.
  20. 20. Gib die Oliven und die Auberginenwürfel zur Soße.
  21. 21. Würze die Soße mit Zucker, Meersalz und Pfeffer nach Geschmack.
  22. 22. Gib die leicht abgetropften Spaghetti in die Soße.
  23. 23. Schwenke die Nudeln kurz in der Soße, damit sie sich gut verbinden.
  24. 24. Serviere die Spaghetti bestreut mit geschnittenem frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion