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🍝 Spaghetti mit Sauerampfer-Pesto und Garnelen

792 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 60 g Sauerampfer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pinienkerne
• 40 g Parmesan (, frisch gerieben)
• 8 EL Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle
• 500 g Spaghetti
• Salz
• 1 rote Chilischote
• 200 g Garnelen (,roh, ohne Schale)
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche den Sauerampfer gründlich und entferne verholzte Stängel.
2. 2. Schneide den Sauerampfer in grobe Stücke.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie grob.
4. 4. Gib den Sauerampfer und den Knoblauch in einen Mörser.
5. 5. Stoße die Zutaten fein zu einem Püree.
6. 6. Röste die Pinienkerne kurz in einer Pfanne.
7. 7. Hacke die gerösteten Pinienkerne grob.
8. 8. Gib die Pinienkerne zum Sauerampfer-Püree im Mörser.
9. 9. Stoße die Pinienkerne mit in die Masse ein.
10. 10. Rühre den geriebenen Parmesan unter.
11. 11. Gib das Olivenöl nach und nach hinzu.
12. 12. Zerdrücke alles zu einer cremigen Paste.
13. 13. Würze das Pesto mit schwarzem Pfeffer.
14. 14. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und salze es.
15. 15. Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente.
16. 16. Entferne die Stiele und Kerne der Chilischoten.
17. 17. Wasche die Chilischoten ab.
18. 18. Schneide die Chilischoten in feine Ringe oder Würfel.
19. 19. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab.
20. 20. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken.
21. 21. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne.
22. 22. Brate die Garnelen und die Chili darin für 2 bis 3 Minuten.
23. 23. Gieße die gekochten Spaghetti ab.
24. 24. Lasse die Nudeln kurz abtropfen.
25. 25. Serviere die Spaghetti mit den Garnelen und dem Pesto.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 792
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 90 g