← Alle Rezepte

🍝 Spaghetti mit Kürbis und Spinat-Ziegenfrischkäse-Sauce

522 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Vollkorn-Spaghetti
• Salz
• 1 rote Zwiebel
• 300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
• 300 g Blattspinat
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 150 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
• 45 g Kürbiskerne (3 EL)

Zubereitung

1. 1. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. 2. Koche die Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest.
3. 3. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in der Mitte durch.
5. 5. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
6. 6. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in Streifen.
7. 7. Wasche den Blattspinat gründlich unter fließendem Wasser.
8. 8. Schneide den gewaschenen Spinat in Streifen.
9. 9. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
10. 10. Gib den geschnittenen Spinat in die heiße Pfanne.
11. 11. Dünste den Spinat fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
12. 12. Lass den Spinat köcheln, bis er zusammengefallen ist.
13. 13. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
14. 14. Gib die Zwiebelstreifen und die Kürbissstreifen in die Pfanne.
15. 15. Dünste das Gemüse fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
16. 16. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Gib den Frischkäse zum gedünsteten Spinat.
18. 18. Gieße etwa vier bis fünf Esslöffel Wasser dazu.
19. 19. Lass die Sauce unter Rühren zwei Minuten köcheln.
20. 20. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Verteile die Spaghetti und den Kürbis auf Tellern.
22. 22. Tropfe die Spinat-Ziegenfrischkäse-Sauce darüber.
23. 23. Bestreue das Gericht mit Kürbiskernen.
24. 24. Serviere die Spaghetti sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 522
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 66 g