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🍝 Spaghetti mit Gemüsesoße

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• Salz
• Paprikaschoten (je 200 g roter, grüner und gelber)
• 250 g weiße Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Kapern
• 3 EL Rotweinessig
• 1 Dose geschälte Tomaten (240 g)
• 1 EL Balsamessig
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g gehobelter alter Pecorino

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
2. 2. Entferne den Stiel und die Kerne der Paprika.
3. 3. Schneide die Paprika in der Länge durch die Mitte.
4. 4. Schneide die Paprikahälften in etwa 2 cm große Stücke.
5. 5. Schäle die Zwiebeln.
6. 6. Schneide die Zwiebeln längs in dünne Scheiben.
7. 7. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
8. 8. Gib die Paprikastücke und die Zwiebelscheiben in die heiße Pfanne.
9. 9. Dünste das Gemüse für 3 bis 4 Minuten.
10. 10. Gib Rotweinessig zu dem Gemüse.
11. 11. Gib die Tomaten zusammen mit ihrem Saft hinzu.
12. 12. Zerkleinere die Tomaten grob mit einem Messer direkt in der Pfanne.
13. 13. Gib Balsamico-Essig zur Soße.
14. 14. Gib Zucker zur Soße.
15. 15. Würze die Soße mit Salz.
16. 16. Würze die Soße mit Pfeffer.
17. 17. Vermische die Zutaten gut, um die Soße kräftig abzuschmecken.
18. 18. Lasse die Soße für etwa 7 Minuten köcheln.
19. 19. Gib die Kapern zur Soße.
20. 20. Vermische die Kapern gut mit der Soße.
21. 21. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
22. 22. Salze das kochende Wasser.
23. 23. Koche die Spaghetti in dem Salzwasser bissfest.
24. 24. Schneide den Pecorino-Käse mit einem Sparschäler in dünne Späne.
25. 25. Gib die gekochten Spaghetti zur Gemüsesoße.
26. 26. Vermische die Spaghetti gut mit der Soße.
27. 27. Gib die gehobelten Pecorino-Späne über die Spaghetti.
28. 28. Richte die Spaghetti auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g