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🍝 Vollkorn-Spaghetti mit Mangold und Pilzen

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte.
  2. 2. Würfele die Schalotte fein.
  3. 3. Reinige die Pilze.
  4. 4. Schneide die Stiele der Pilze ab.
  5. 5. Teile die Pilzhüte je nach Größe in die Hälfte oder in Viertel.
  6. 6. Wasche den Mangold gründlich.
  7. 7. Entferne die harten Strünke vom Mangold.
  8. 8. Schneide die Mangoldblätter in kleine Stücke.
  9. 9. Fülle einen Topf mit Wasser und gib viel Salz hinzu.
  10. 10. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  12. 12. Dünste die gewürfelte Schalotte bei mittlerer Hitze kurz an.
  13. 13. Gib die Pilze zur Schalotte in die Pfanne.
  14. 14. Brate die Pilze an.
  15. 15. Stäube Currypulver über die Pilze.
  16. 16. Brate das Curry kurz mit an.
  17. 17. Rühre die geschnittenen Mangoldblätter unter die Pilz-Mischung.
  18. 18. Gib Brühe zur Pfanne.
  19. 19. Gib Crème fraîche zur Pfanne.
  20. 20. Würze die Sauce mit Salz.
  21. 21. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  22. 22. Schmore die Mischung bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten.
  23. 23. Gib die Vollkornspaghetti in das kochende Salzwasser.
  24. 24. Koche die Nudeln nach der Anleitung auf der Packung.
  25. 25. Gieße die gekochten Nudeln in einem Sieb ab.
  26. 26. Fange 2 bis 3 Esslöffel Nudelwasser auf.
  27. 27. Rühre das aufgefangene Nudelwasser unter die Mangold-Pilz-Sauce.
  28. 28. Lasse die Vollkornspaghetti gut abtropfen.
  29. 29. Serviere die Nudeln zusammen mit dem Mangold.

Nährwerte pro Portion