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🍝 Spaghetti mit Lachswürfeln und Gemüse

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 100 g Lauch (1 dünne Stange)
• 100 g kleine Möhren (2 kleine Möhren)
• 0.5 Bio-Zitrone
• 2 Stiele Petersilie
• 150 g Vollkorn-Spaghetti
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 100 ml Fischfond
• 150 ml Sojacreme

Zubereitung

1. 1. Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide den Lachs in ca. 2 cm große Würfel.
4. 4. Entferne die äußeren Schichten vom Lauch.
5. 5. Wasche den Lauch gründlich.
6. 6. Schneide den Lauch in dünne, ringförmige Scheiben.
7. 7. Schäle die Möhren.
8. 8. Schneide die Möhren in feine Streifen.
9. 9. Spüle die Hälfte der Zitrone unter heißem Wasser ab.
10. 10. Trockne die Zitrone ab.
11. 11. Schäle die feine, rote Schicht der Zitronenschale ab.
12. 12. Schneide die Zitronenschale in sehr feine Streifen.
13. 13. Presse den Saft der Zitronenhälfte aus.
14. 14. Wasche die Petersilie.
15. 15. Schüttle die Petersilie trocken.
16. 16. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
17. 17. Hacke die Petersilienblätter fein.
18. 18. Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
19. 19. Salze das Kochwasser kräftig.
20. 20. Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest.
21. 21. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
22. 22. Würze die Lachswürfel mit Pfeffer.
23. 23. Brate den Lachs rundherum in dem heißen Öl.
24. 24. Brate den Lachs für 3 bis 4 Minuten.
25. 25. Nimm den Lachs aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
26. 26. Gib die Lauchringe in die heiße Pfanne.
27. 27. Gib die Möhrenstreifen in die Pfanne.
28. 28. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze.
29. 29. Rühre das Gemüse dabei ständig um.
30. 30. Dünste das Gemüse für 3 bis 4 Minuten.
31. 31. Gib den Fischfond in die Pfanne.
32. 32. Gib die Sojacreme in die Pfanne.
33. 33. Gib die Zitronenschale in die Pfanne.
34. 34. Gib 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft in die Pfanne.
35. 35. Koche die Sauce bei mittlerer Hitze.
36. 36. Koche die Sauce für 2 bis 3 Minuten.
37. 37. Schmecke den Lachs bei Bedarf mit Salz ab.
38. 38. Gib den Lachs wieder in die Pfanne.
39. 39. Erwärme den Lachs kurz in der Sauce.
40. 40. Hebe die Petersilie unter die Sauce.
41. 41. Gieße die Spaghetti in einem Sieb ab.
42. 42. Vermische die Spaghetti vorsichtig mit der Sauce.
43. 43. Würze die Spaghetti nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
44. 44. Serviere die Spaghetti mit Lachs sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 599
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g