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🍝 Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine Pfanne auf mittlere Hitze vor.
  2. 2. Röste die Mandeln darin ohne Öl goldbraun an.
  3. 3. Nimm die Mandeln aus der Pfanne.
  4. 4. Lege sie auf einen Teller.
  5. 5. Lass die Mandeln vollständig abkühlen.
  6. 6. Reibe den Parmesankäse fein.
  7. 7. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
  8. 8. Salze das Kochwasser kräftig.
  9. 9. Gib die Spaghetti in das kochende Wasser.
  10. 10. Koche die Nudeln nach Angabe auf der Packung bissfest.
  11. 11. Wasche den Bärlauch unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schleudere den Bärlauch trocken.
  13. 13. Entferne grobe Stiele oder verunreinigte Blätter.
  14. 14. Hebe einige kleine, schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  15. 15. Schneide den restlichen Bärlauch in schmale Streifen.
  16. 16. Gib die Bärlauchstreifen in ein hohes Gefäß.
  17. 17. Gib zwei Esslöffel Wasser hinzu.
  18. 18. Gib die abgekühlten Mandeln hinzu.
  19. 19. Gib den geriebenen Parmesan hinzu.
  20. 20. Gib Olivenöl hinzu.
  21. 21. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
  22. 22. Würze das Pesto mit Salz.
  23. 23. Würze das Pesto mit Cayennepfeffer.
  24. 24. Nimm sechs Esslöffel vom Nudelkochwasser ab.
  25. 25. Gieße die Spaghetti in einem Sieb ab.
  26. 26. Spüle die Spaghetti kurz mit heißem Wasser ab.
  27. 27. Lass die Spaghetti gut abtropfen.
  28. 28. Gib die Spaghetti zurück in den Topf.
  29. 29. Gib das Bärlauch-Pesto zu den Nudeln.
  30. 30. Gib das zurückbehaltene Nudelwasser hinzu.
  31. 31. Vermische alles gut miteinander.
  32. 32. Richte die Spaghetti auf Tellern an.
  33. 33. Garniere die Gerichte mit den beiseitegelegten Bärlauchblättern.

Nährwerte pro Portion