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🍝 Spaghetti mit Muscheln

665 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser und entferne alle schmutzigen oder beschädigten Exemplare.
  2. 2. Schäle die Schalotten und schneide sie in grobe Würfel.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie.
  4. 4. Schneide die Tomaten oben kreuzförmig ein und lege sie kurz in kochendes Wasser (blanchieren).
  5. 5. Entferne die gehäuteten Tomaten von den Stielansätzen und den Kernen.
  6. 6. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und schwitze die Schalotten, den Knoblauch und den Thymian kurz an.
  8. 8. Gib die Muscheln zur Pfanne und rühre alles kurz um.
  9. 9. Lösche das Ganze mit Weißwein ab und decke die Pfanne ab.
  10. 10. Lasse die Muscheln 6 bis 8 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben.
  11. 11. Gieße die Muscheln ab und fange die Flüssigkeit (den Sud) in einem Gefäß auf.
  12. 12. Löse das Fleisch von den meisten Muscheln aus ihren Schalen.
  13. 13. Behalte ein paar Muscheln in der Schale für die Dekoration.
  14. 14. Wirf alle Muscheln weg, die sich während des Garens nicht geöffnet haben.
  15. 15. Koche die Spaghetti in reichlich Wasser mit Salz al dente (bissfest).
  16. 16. Schütte die Nudeln ab und behalte etwas Nudelwasser für später.
  17. 17. Gib den aufgefangenen Muschelsud, den Fischfond und die Tomatenwürfel in die Pfanne.
  18. 18. Lasse die Soße aufkochen.
  19. 19. Hakel die Petersilie fein und gib sie zur Soße.
  20. 20. Lasse die Soße 3 bis 4 Minuten köcheln.
  21. 21. Gib die abgetropften Spaghetti in die Soße und vermische sie kurz.
  22. 22. Gib das ausgelöste Muschelfleisch zurück in die Pfanne und wärme es kurz auf.
  23. 23. Wärme die Muscheln in der Schale kurz im heißen Sud mit.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion