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🍝 Knoblauch-Nudeln mit Chili und Tomaten

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch reichlich Wasser in einem großen Topf an und salze es kräftig.
  2. 2. Gib die Spaghetti in das kochende Wasser und koche sie 8 bis 10 Minuten bissfest.
  3. 3. Hebe 150 Milliliter vom Nudelwasser in einem Becher auf.
  4. 4. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
  5. 5. Wasche die Kirschtomaten und teile sie jeweils in der Mitte.
  6. 6. Wasche die Chilischote, schneide sie der Länge nach auf und entferne die Kerne.
  7. 7. Schneide die entkernte Chilischote in feine Ringe.
  8. 8. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  9. 9. Reibe die feine Schale der Zitrone mit einer Reibe ab.
  10. 10. Wasche das Basilikum und zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  11. 11. Hacke die Basilikumblätter grob.
  12. 12. Reibe den Parmesankäse fein.
  13. 13. Hacke die Knoblauchzehen fein.
  14. 14. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
  15. 15. Röste die Pinienkerne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  16. 16. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  17. 17. Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne.
  18. 18. Dünste den gehackten Knoblauch kurz im heißen Öl an.
  19. 19. Gib die Chiliringe und die halbierten Tomaten zur Pfanne.
  20. 20. Dünste das Gemüse für 2 Minuten mit.
  21. 21. Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne.
  22. 22. Gieße das aufbewahrte Nudelwasser zu den Nudeln.
  23. 23. Würze alles mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  24. 24. Hebe die Zitronenschale unter und vermische alles gut.
  25. 25. Portioniere die Spaghetti auf den Tellern.
  26. 26. Bestreue die Nudeln mit dem gehackten Basilikum.
  27. 27. Gib den geriebenen Parmesan darüber.
  28. 28. Verziere das Gericht mit den gerösteten Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion