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🍽️ Spaghetti mit frischem Gemüse und hausgemachtem Pesto

704 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die frische Petersilie gründlich unter kaltem Wasser.
  2. 2. Tupfe die Petersilie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  4. 4. Gib die Petersilienblätter in einen elektrischen Zerkleinerer.
  5. 5. Hacke die Petersilie sehr fein.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
  7. 7. Schneide den Knoblauch in kleine Würfel.
  8. 8. Gib den geriebenen Parmesan, das Öl und den gewürfelten Knoblauch zur gehackten Petersilie.
  9. 9. Zerkleinere die Mischung im Zerkleinerer, bis alles fein vermischt ist.
  10. 10. Würze das Pesto nach deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Schäle die Karotten.
  12. 12. Wasche die geschälten Karotten.
  13. 13. Wasche die Zucchini.
  14. 14. Hobele die Karotten in feine Streifen.
  15. 15. Hobele die Zucchini in feine Streifen.
  16. 16. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Koche die Spaghetti in dem kochenden Wasser bissfest (al dente).
  18. 18. Gib die gehobelten Karotten und die Zucchini in das Nudelwasser.
  19. 19. Koche das Gemüse für 5 Minuten mit.
  20. 20. Gieße die Nudeln und das Gemüse zusammen ab.
  21. 21. Hebe etwa 50 Milliliter des Nudelkochwassers auf.
  22. 22. Gib die abgetropften Spaghetti und das Gemüse in eine Schüssel.
  23. 23. Gib das vorbereitete Pesto dazu.
  24. 24. Vermische die Nudeln, das Gemüse und das Pesto gut.
  25. 25. Rühre etwas vom aufgehobenen Nudelwasser unter, falls die Sauce zu trocken wirkt.

Nährwerte pro Portion