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🍽️ Käse-Zwiebel-Spätzlegratin

679 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Schlage die Eier dazu.
  3. 3. Würze die Mischung mit einem Teelöffel Salz und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  4. 4. Verrühre alles kräftig mit den Knethaken deines Handrührgeräts oder einem Kochlöffel.
  5. 5. Rühre so lange, bis der Teig zähflüssig ist und kleine Blasen wirft.
  6. 6. Falls der Teig zu fest ist, gib nach und nach etwas kaltes Wasser hinzu.
  7. 7. Der Teig ist fertig, wenn er reißend langsam vom Löffel fällt.
  8. 8. Lass den Teig etwa zehn Minuten lang ruhen.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln.
  10. 10. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  11. 11. Erhitze das Öl zusammen mit der Butter in einer Pfanne.
  12. 12. Brate die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam goldbraun.
  13. 13. Das dauert etwa zehn bis zwölf Minuten.
  14. 14. Fülle einen breiten Topf mit Wasser, bis etwa vier Zentimeter unter den Rand.
  15. 15. Salze das Wasser.
  16. 16. Lass das Wasser zugedeckt aufkochen.
  17. 17. Reibe den Käse fein.
  18. 18. Drücke den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel ins kochende Wasser.
  19. 19. Lass die Spätzle kurz aufkochen.
  20. 20. Rühre die Spätzle ein paar Mal um.
  21. 21. Nimm die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
  22. 22. Lass die Spätzle gut abtropfen.
  23. 23. Gib die Spätzle in eine ofenfeste Pfanne oder eine Auflaufform.
  24. 24. Bestreue die Spätzle mit etwas Käse.
  25. 25. Verteile die gebratenen Zwiebeln darauf.
  26. 26. Wiederhole die Schichten für alle weiteren Spätzle.
  27. 27. Abschließend bedecke die oberste Schicht mit Käse und einigen Zwiebeln.
  28. 28. Heize den Backofen auf 160 Grad vor (Umluft: 140 Grad; Gas: Stufe 2).
  29. 29. Backe das Gericht für fünf bis zehn Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
  30. 30. Bestreue das fertige Gericht mit frischem Schnittlauch.
  31. 31. Serviere das Spätzlegratin heiß.

Nährwerte pro Portion