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🍽️ Knuspriges Spätzle-Omelett

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Gruyère-Käse
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 100 g Erbsen (TK)
• 100 g Champignons
• 2 EL Butter
• 300 g gegarte Spätzle
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 5 Eier
• 50 ml Milch
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Bohnenkraut (Je 1 Prise)
• Muskat (Je 1 Prise)

Zubereitung

1. 1. Schneide den Käse in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Würfel.
3. 3. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne den Strunk und die weißen Kerne.
4. 4. Schneide die Paprika in feine Streifen.
5. 5. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
6. 6. Koch die Spätzle nach Anleitung der Packung.
7. 7. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
8. 8. Erhitze Butter in einer ofenfesten Pfanne.
9. 9. Gib Zwiebeln, Paprika, Erbsen, Champignons und die gekochten Spätzle in die Pfanne.
10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Verrühre die Eier mit der Milch.
12. 12. Würze die Eimischung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Bohnenkraut und geriebener Muskatnuss.
13. 13. Gib die Eimischung und die Käsewürfel zur Pfannenmischung.
14. 14. Vermische alles gut und verteile es gleichmäßig.
15. 15. Lasse das Omelett noch eine halbe Minute auf dem Herd.
16. 16. Gare das Omelett für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
17. 17. Stürze das fertige Omelett aus der Pfanne auf eine Platte.
18. 18. Schneide das Omelett in Stücke.
19. 19. Serviere das Omelett warm zusammen mit den restlichen Spätzle.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 572
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 60 g