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🍽️ Häppchen-Nudeln mit würzigen Linsen

773 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl und Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Rühre die Mischung mit etwa 100 Milliliter Wasser glatt.
  3. 3. Knet die Eier unter den Teig.
  4. 4. Füge nach und nach mehr Wasser hinzu.
  5. 5. Hör auf, Wasser hinzuzufügen, wenn ein zäher Teig entsteht.
  6. 6. Knet den Teig auf höchster Stufe mit einem Handrührgerät.
  7. 7. Knet weiter, bis der Teig Blasen wirft.
  8. 8. Lass den Teig 30 Minuten quellen.
  9. 9. Spül die Linsen heiß ab.
  10. 10. Lass die Linsen abtropfen.
  11. 11. Schneide das Suppengrün klein.
  12. 12. Koch die Linsen mit dem Suppengrün und wenig Wasser.
  13. 13. Koch das Gemüse etwa 30 Minuten.
  14. 14. Koch das Gemüse knapp bedeckt.
  15. 15. Schäl die Schalotten.
  16. 16. Würfel die Schalotten.
  17. 17. Röst die Schalotten an.
  18. 18. Gib die Schalotten nach der Hälfte der Garzeit zum Gemüse.
  19. 19. Schmeck das Gemüse mit Essig ab.
  20. 20. Schmeck das Gemüse mit Salz ab.
  21. 21. Schmeck das Gemüse mit Pfeffer ab.
  22. 22. Bind das Gemüse bei Bedarf ab.
  23. 23. Schneide die Wiener Würstchen in Stücke.
  24. 24. Gib die Würstchen zum Schluss zu den Linsen.
  25. 25. Lass die Würstchen etwa 5 Minuten heiß werden.
  26. 26. Erhitze reichlich Salzwasser in einem großen Topf.
  27. 27. Füll etwas Teig in einen Spätzlehobel.
  28. 28. Hobel die Spätzle in das kochende Wasser.
  29. 29. Lass die Spätzle einmal aufkochen.
  30. 30. Schöpf die Spätzle ab.
  31. 31. Lass die Spätzle abtropfen.
  32. 32. Richt die Spätzle mit den Linsen auf Tellern an.
  33. 33. Servier das Gericht.

Nährwerte pro Portion