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🍰 Mohn-Apfel-Soufflé mit frischer Schlagsahne

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Äpfel (z.B. Gloster)
• 1 Zitronensaft (von 1 Zitrone)
• 2 EL Zucker
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnefestiger
• 50 g Mehl
• 50 g weiche Butter
• 250 ml Milch
• 60 g gemahlener Mohn
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 5 Eier (M)
• Butter (und Grieß für die Soffléförmchen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)
• Erdbeeren (zum Dekorieren)

Zubereitung

1. 1. Vierele die Äpfel.
2. 2. Schäle die Äpfel.
3. 3. Entkerne die Äpfel.
4. 4. Schneide die Apfelstücke in kleine Würfel.
5. 5. Gib die Apfelstücke in einen Topf.
6. 6. Gib Zitronensaft und Zucker dazu.
7. 7. Dünste die Äpfel weich.
8. 8. Rühre die Masse kräftig um.
9. 9. Lass die Apfelmasse komplett abkühlen.
10. 10. Knet Mehl und Butter zu einem Teig.
11. 11. Gib Milch, Mohn, Salz und 50 Gramm Zucker in einen Topf.
12. 12. Koch die Milchmischung auf.
13. 13. Nimm die Mehl-Butter-Mischung in kleinen Stücken.
14. 14. Rühre die Mehl-Butter-Stücke mit einem Schneebesen unter die heiße Milch.
15. 15. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
16. 16. Rühre das Eigelb schnell in die Mohnmasse.
17. 17. Lass die Mohnmasse abkühlen.
18. 18. Buttere die Souffléförmchen ein.
19. 19. Streue Grieß in die Souffléförmchen.
20. 20. Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif.
21. 21. Hebe das geschlagene Eiweiß unter die abgekühlte Mohnmasse.
22. 22. Fülle die Masse in die Souffléförmchen.
23. 23. Heize den Backofen vor.
24. 24. Backe die Soufflés bei 200 Grad (Gasstufe 3-4 oder Umluft 180 Grad).
25. 25. Backe die Soufflés für 20 bis 30 Minuten.
26. 26. Schlage die Sahne mit Sahnefestiger steif.
27. 27. Hebe die abgekühlte Apfelmus unter die Schlagsahne.
28. 28. Bestäube die fertigen Soufflés sofort mit Puderzucker.
29. 29. Serviere die Soufflés mit der Apfel-Sahne.
30. 30. Dekoriere das Gericht mit einer Erdbeere.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g