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🍽️ Apfel-Lavendel-Honig-Soufflés

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Buttere vier kleine Souffléförmchen (je ca. 8 cm Durchmesser) ein.
  2. 2. Streu etwas Zucker in die gefetteten Förmchen und schwenke sie, sodass der Zucker den gesamten Innenraum bedeckt.
  3. 3. Bringe die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen.
  4. 4. Vermische Mehl und Butter zu einer Rolle und schneide diese in kleine Stücke.
  5. 5. Rühre die Mehl-Butter-Stücke nacheinander in die kochende Milch ein.
  6. 6. Rühre weiter, bis sich eine homogene, glatte Masse gebildet hat.
  7. 7. Nimm den Topf vom Herd.
  8. 8. Rühre schnell ein Eiweiß in die heiße Masse ein.
  9. 9. Gib Zitronensaft hinzu und vermische ihn gut mit der Masse.
  10. 10. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  11. 11. Gieße die Masse aus dem Topf in eine separate Schüssel.
  12. 12. Lasse die Masse in der Schüssel abkühlen.
  13. 13. Gib nach und nach die Eigelbe hinzu.
  14. 14. Rühre mit einem Schneebesen, bis die Masse wieder glatt und cremig ist.
  15. 15. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  16. 16. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
  17. 17. Hebe die Apfelwürfel vorsichtig unter die Eimasse.
  18. 18. Schlage das restliche Eiweiß steif.
  19. 19. Vermische den steif geschlagenen Eiweiß mit dem Honig.
  20. 20. Hebe die Honig-Eiweiß-Masse vorsichtig unter die Apfel-Ei-Masse.
  21. 21. Fülle die Soufflé-Masse in die vorbereiteten Förmchen.
  22. 22. Fülle die Förmchen bis etwa 1 cm unter den Rand.
  23. 23. Bereite ein Wasserbad mit heißem Wasser vor.
  24. 24. Stelle die Förmchen in das Wasserbad.
  25. 25. Das Wasser sollte bis zur halben Höhe der Förmchen reichen.
  26. 26. Schiebe das Wasserbad in den vorgeheizten Backofen.
  27. 27. Backe die Soufflés für ca. 30 Minuten.
  28. 28. Nimm die Soufflés aus dem Backofen.
  29. 29. Dekoriere die Soufflés mit Lavendelblüten.
  30. 30. Dekoriere zusätzlich mit frischen Apfelwürfeln.
  31. 31. Serviere die Soufflés sofort, noch heiß.

Nährwerte pro Portion