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🍽️ Frischer Sommersalat mit gebratenem Pute

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g gemischter Blattsalat (Kopfsalat, Romana.... )
• 4 Strauchtomaten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Chicorée
• 400 g Putenbrustfilet
• 1 EL Öl
• 50 ml Weißwein
• 100 ml Geflügelbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 4 EL Crème fraîche
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Balsamessig
• 1 TL Apfeldicksaft
• 0.5 TL Senf
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 1 EL Thymianblätter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Salatblätter gründlich.
2. 2. Trockne die Blätter gut ab.
3. 3. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
4. 4. Halbiere die Paprika der Länge nach.
5. 5. Entferne das Kerngehäuse und die Samen aus der Paprika.
6. 6. Wasche die entkernten Paprikahälften.
7. 7. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
8. 8. Wasche die Tomaten.
9. 9. Trockne die Tomaten ab.
10. 10. Schneide die Tomaten in Achtel.
11. 11. Teile den Chicorée in einzelne Blätter.
12. 12. Schneide das Putenfleisch in feine Streifen.
13. 13. Würze die Putenstreifen mit Salz.
14. 14. Würze die Putenstreifen mit Pfeffer.
15. 15. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
16. 16. Brate die Putenstreifen unter Rühren scharf an.
17. 17. Brate die Pute etwa 4 Minuten lang.
18. 18. Nimm die gebratene Pute aus der Pfanne.
19. 19. Halte die Pute warm.
20. 20. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Wein ab.
21. 21. Lasse die Weinflüssigkeit einköcheln.
22. 22. Rühre die Brühe in die Pfanne ein.
23. 23. Gib die Sahne zur Sauce.
24. 24. Gib die Crème fraîche zur Sauce.
25. 25. Lasse die Sauce mit Sahne und Crème fraîche einköcheln.
26. 26. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
27. 27. Schmecke die Sauce mit Pfeffer ab.
28. 28. Verrühre die Essige für das Dressing.
29. 29. Gib den Senf zum Dressing.
30. 30. Würze das Dressing mit Salz.
31. 31. Würze das Dressing mit Pfeffer.
32. 32. Gib den Apfeldicksaft zum Dressing.
33. 33. Verrühre die Dressing-Zutaten gut.
34. 34. Rühre das Öl unter das Dressing.
35. 35. Mische die Salatblätter mit dem Dressing.
36. 36. Mische die Tomatenstücke mit dem Dressing.
37. 37. Richte den Salat auf Tellern an.
38. 38. Verteile die Putenstreifen mit der Sauce auf dem Salat.
39. 39. Streiche Schnittlauch über den fertigen Salat.
40. 40. Streiche Thymian über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 423
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 9 g