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🍽️ Frische Sommerrollen mit Tofu und Mango

102 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g fester Tofu
• 1 TL neutrales Öl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL flüssiger Honig
• 100 g Reisfadennudeln
• 30 g Zuckerschoten (10 Zuckerschoten)
• Salz
• 2 Frühlingszwiebeln
• 8 Blätter Salat (z.B. Eichblatt)
• 1 Möhre
• 0.25 Mango (ca. 100 g Fruchtfleisch)
• 8 Blätter Reispapier (ca. 30 cm Ø)
• süße Chilisauce (nach Belieben zum Servieren)

Zubereitung

1. 1. Schneide den Tofu in dünne Stifte.
2. 2. Erhitze Öl in einer Pfanne.
3. 3. Brate den Tofu für eine Minute an, während du ihn wendest.
4. 4. Gib Sojasauce und Honig dazu.
5. 5. Lasse die Sauce einkochen.
6. 6. Nimm den Tofu auf einen Teller.
7. 7. Lasse den Tofu abkühlen.
8. 8. Gib die Fadennudeln in eine Schüssel.
9. 9. Übergieße die Nudeln mit sehr heißem Wasser.
10. 10. Lasse die Nudeln für 15 Minuten einweichen.
11. 11. Gieße die Nudeln ab.
12. 12. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
13. 13. Schneide die Nudeln mit einer Schere etwas kleiner.
14. 14. Putze die Zuckerschoten.
15. 15. Koche die Zuckerschoten für 30 Sekunden in Salzwasser.
16. 16. Gieße die Zuckerschoten ab.
17. 17. Schrecke die Zuckerschoten mit kaltem Wasser ab.
18. 18. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
19. 19. Schneide die Zuckerschoten in feine Streifen.
20. 20. Wasche die Frühlingszwiebeln.
21. 21. Putze die Frühlingszwiebeln.
22. 22. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben.
23. 23. Wasche die Salatblätter.
24. 24. Trockne die Salatblätter im Schleuderkorb.
25. 25. Schäle die Möhre.
26. 26. Schneide die Möhre in sehr feine Streifen.
27. 27. Schäle die Mango.
28. 28. Löse das Fruchtfleisch vom Stein.
29. 29. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in dünne Streifen.
30. 30. Weiche jeweils 2 Blätter Reispapier für ca. 45 Sekunden in sehr warmem Wasser ein.
31. 31. Nimm das Reispapier aus dem Wasser.
32. 32. Lege das Reispapier übereinander auf ein feuchtes Küchentuch.
33. 33. Lege 2 Salatblätter auf das Reispapier.
34. 34. Lege ein Viertel der vorbereiteten Zutaten auf den Salat.
35. 35. Lasse an allen Seiten einen Rand von mindestens 2 cm frei.
36. 36. Rolle die Reisblätter fest auf.
37. 37. Wiederhole den Vorgang mit den weiteren Blättern.
38. 38. Schneide die Sommerrollen in 2 cm lange Stücke.
39. 39. Beträufle die Rollen nach Belieben mit süßer Chilisauce.
40. 40. Serviere die Sommerrollen.
41. 41. Wickle die Rollen in Frischhaltefolie, wenn du sie nicht sofort isst.
42. 42. Lege die eingewickelten Rollen in den Kühlschrank.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 102
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 16 g