🍽️ Frische Sommerrollen mit Rindfleisch

Name: Frische Sommerrollen mit Rindfleisch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stiel Zitronengras; 1 Schalotte; 1 EL vietnamesische Fischsauce; 1 EL Sojasauce; 1 TL Zucker; 2 EL Öl; 400 g Rinderfilet (, in Scheiben geschnitten); 100 g dünne runde Reisnudeln; 1 Kopfsalat; 100 g Sojasprossen; 0.5 Bund Koriandergrün; 12 dünne vietnamesische Reispapier (ca. 24 cm ⌀); 1 Knoblauchzehe; 60 g Ingwer; 2 Chilischoten; 3 EL Zucker; 2 EL Limettensaft; 4 EL vietnamesische Fischsauce

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Stiel Zitronengras
1 Schalotte
1 EL vietnamesische Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 TL Zucker
2 EL Öl
400 g Rinderfilet (, in Scheiben geschnitten)
100 g dünne runde Reisnudeln
1 Kopfsalat
100 g Sojasprossen
0.5 Bund Koriandergrün
12 dünne vietnamesische Reispapier (ca. 24 cm ⌀)
1 Knoblauchzehe
60 g Ingwer
2 Chilischoten
3 EL Zucker
2 EL Limettensaft
4 EL vietnamesische Fischsauce

Zubereitung

1. Entferne die harten äußeren Blätter vom Zitronengras. Schneide den Stängel der Länge nach in vier Streifen und hacke ihn sehr fein. Schäle die Schalotte und würfle sie klein. Mische die Schalotte, das Zitronengras, die Fischsauce, die Sojasauce, den Zucker und das Öl in einer Schüssel. Lege das Rindfleisch in die Marinade und lasse es 20 Minuten ziehen.
2. Lege die Reisnudeln für 30 Minuten in kaltes Wasser. Koche sie dann für 1 bis 2 Minuten bissfest, wie auf der Packung angegeben. Gieße die Nudeln ab und lasse sie abkühlen. Wasche den Kopfsalat und entferne die dicken Stiele. Wasche die Sojasprossen und den Koriander. Zupfe die kleinen Korianderblätter von den Stielen.
3. Nimm das Rindfleisch aus der Marinade. Grill es in einer beschichteten Grillpfanne oder auf dem Holzkohlegrill bei schwacher Hitze für jeweils 3 Minuten auf jeder Seite. Lasse das Fleisch kurz abkühlen. Schneide es mit einem scharfen Messer in sehr schmale Streifen.
4. Tauche die Reispapierblätter nacheinander kurz in kaltes Wasser. Nimm sie heraus und lasse sie zwischen feuchten Küchentüchern weich werden. Lege das zuerst eingeweichte Reisblatt flach auf die Arbeitsfläche. Lege ein Salatblatt in die Mitte. Verteile 2 Esslöffel Nudeln, die Rindfleischstreifen, 1 Esslöffel Sojasprossen und einige Korianderblätter darauf. Forme alles zu einem länglichen Haufen von etwa 12 Zentimetern Länge. Schlage die Seiten des Reisblatts nach innen und rolle die Rolle fest zusammen. Schäle Knoblauch und Ingwer und hacke sie fein. Zerkleinere die Chilis grob. Zerstoße alles

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 42 g